Sojaquark mit Wasser und Zucker verrühren. Die Mischung sollte nun lauwarm sein. Die frische Hefe/Trockenhefe dazugeben, gut mischen und auflösen lassen. Für 2 min ruhen lassen.
Das Mehl mit dem Salz mischen und die Hefemischung & Margarine dazugeben. Alles gut zu einem Teig kneten (~5 min) und diesen für 30-60 min an einem warmen Ort gehen lassen. Es dürfen nicht über 40°C sein, sonst gehen die Hefebakterien kaputt und der Teig geht nicht auf.
Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig nochmals ca. 5 min gut kneten und die Schokodrops unterkneten. Kleine Brötchen Formen. Optional für eine schöne Farbe: mit etwas verdünntem Dattelsirup oder Kokosblütensirup bestreichen. Für ca. 30 min goldgelb backen. Tipp: wenn die Brötchen noch etwas warm sind schmecken sie am besten!
Wer möchte kann die Brötchen jetzt noch mit einer Füllung versehen. Dafür ein kleines Loch in eine Seite reinpieksen und fast bis zur anderen seite durchstechen. Mit einem Spritzbeutel Schokocreme oder Schoko-Nussmus hineinspritzen.