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Schokoladen-Moussekuchen - glutenfrei, vegan und gesünder

Das ist mit Abstand eins meiner besten Rezepte, ich sags euch 😍 Ich war selbst geschockt, wie dieser Kuchen auf der Zunge zergeht. Einfach nur Hammer.
Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 30 Min.
Gericht Dessert, kuchen
Portionen 9 Stücke

Zutaten
  

Schokokuchen

  • 70 g Apfelmark
  • 3 EL /30 ml Backöl
  • 100 g Zucker/-alternative z.B. Kokosblütenzucker, Erythritol etc.
  • 140 ml Pflanzenmilch
  • 60 g Backkakao
  • 35 g Erdmandelmehl*
  • 35 g Stärke
  • 1 1/2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz

* Alternativ: Reismehl, Buchweizenmehl, Mandelmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung. Weizen oder Dinkel geht auch, die Konsistenz kann aber etwas abweichen.

    Schokomousse

    • 200 g Seidentofu
    • 170 g dunkle Schokolade
    • 2 EL Haselnussmus optional
    • Süße nach Wahl z.B. Agavendicksaft, FlavePowder/Flavedrops etc.

    Anleitungen
     

    • den Ofen auf 180°C vorheizen.
    • Alle Zutaten für den Kuchen mischen, in eine Backform mit Backpapier füllen (meine war 21x21cm) und für ca. 20 min backen.
    • Abkühlen lassen und währenddessen die Schokolade schmilzen. Diese dann mit den restlichen Zutaten für die Mousse mixen (in einem Mixer oder mit einem Pürierstab), bis alles eine cremige Masse ist. Diese kommt dann über den abgekühlten Kuchen.
    • Alles für eine Stunde kaltstellen, dann den Kuchen vorsichtig herausnehmen und in Stücke schneiden und genießen ☺.