Apfel-Zitronenkuchen mit Möhre | vegan
Ohne Industriezucker , super saftig! Für ca. 9 Stücke/ 21x21cm Form
Zutaten
- 125 g vegane Butter warm oder geschmolzen
- 120 g Erythrit/Zucker
- 120 g Haferflocken gemixt zu Mehl
- 150 g Reismehl oder Weizen/Dinkel
- 2 EL Apfelmark
- 250 ml Sojamilch o.a.
- 1 Ampulle/ 1 TL Zitronenöl optional
- Schale von 1 Zitrone
- 1 EL geschrotete Leinsamen oder Chiasamen
- 1 Möhre
- 1 Prise Salz
- 2 TL Backpulver
- 2-3 Äpfel
Anleitungen
- Die Äpfel schälen und in Dickere Scheiben schneiden. Wenn sie zu tun sind, trocknen sie im Ofen aus.
- Heize den Ofen auf 180°C Ober-Unterhitze vor.
- Die Möhre schälen, grob raspeln und mit den restlichen Zutaten gut vermengen. In einer gefetteten/mit Backpapier ausgelegten Form den Teig und dann die Äpfel darauf verteilen und etwas eindrücken. Für ca. 50 min goldbraun backen.
- Abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen 🙂