Meine Schwester mag keine Pistazien, fand ihn aber trotzdem super!
Und alle anderen waren auch hin und weg! Also : Probiert den UNBEDINGT aus!
Schaut gerne bei Instagram vorbei, da habe ich ein Video dazu gepostet!
In dem Rezept kommt auch Spinat zum Einsatz, den schmeckst du aber nicht raus!
Zitronen-Pistazienkuchen
Von Gina Marie Grimm
Zutaten
- 180 g geschmolzene vegane Butter
- 100 g Rohrzucker
- 60 g Agavendicksaft
- 5 "Stücke"/ 65g gefrorener Blattspinat oder frisch
- 80 g Pistazien
- 250 g Mehl z.B. Weizen Typ 550
- 1 TL Apfelessig
- 1 EL Zitronensaft
- Schale von 1 großen oder 2 kleinen Zitronen
- Eine Prise Salz
- 250 ml Pflanzenmilch
- 1/2 TL Natron
- 1,5 TL Backpulver
- * statt Apfelessig + natron geht auch 2 TL Backpulver
Topping:
- 1 EL Puferzucker
- 1 TL Aquafaba oder Wasser
- Ein paar gehackte Pistazien
Anleitungen
- Den Spinat mit Pflanzenmilch und Pistazien pürieren und mit den restlichen Zutaten vermischen. In eine mit Backpapier ausgelegte Form geben (21x21cm) und im vorgeheizten Ofen, Ober-Unterhitze 180°C) für 40 min backen.
- Abkühlen lassen, dekorieren und fertig!
Sieht unglaublich lecker aus.
Hab eine Frage zum Spinat Gesamt 65 g Spinat
oder 5 Stücke a‘ 65 g Spinat
Dankeschön lg Jutta
Danke für das coole Rezept!
PS: Du meinst wahrscheinlich Puderzucker 😉 (wobei ich Puferzucker auch spannend fände)
Extrem leckeres Rezept! 😍
Leider fällt mir der Kuchen und auch als Muffin gebacken, noch im Backofen oder kurz danach zusammen. Hast du da Tipps?