Gf, saftiger Schoko-Nuss-Nougat Kuchen | vegan & fast gesund

Dieser super leckere Schokokuchen kommt ohne Öl und raffinierten Zucker aus!

Ich nehme super gerne vollkorn Reismehl (gibt es z.B. im Bioladen), das macht den Kuchen locker, fluffig und vollwertig! Du kannst aber ebenso helles Weizenmehl oder Dinkelmehl verwenden.

Ebenso glutenfreie Mehlmischungen.

Bei der Schokolade habe ich eine mit Nuss-Nougat Füllung genommen und sie ist mit Kokosbütenzucker, statt normalem Industriezucker.

Ohne Öl, raffinierten Zucker und glutenfrei 😋
Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 1 Std.
Arbeitszeit 1 Std. 15 Min.

Zutaten
  

  • 120 g Apfelmus
  • 1 TL Apfelessig
  • 40g Haselnussmus oder anderes
  • 100g gemahlene Haselnüsse
  • 100g Reismehl *
  • 50g Backkakao
  • 10g Speisestärke
  • ~ 200ml Pflanzenmilch
  • Süße nach Wahl ich habe Nuss-Nougat Flave drops und 50g Xylit verwendet
  • Eine Prise Salz
  • 1 TL natron
  • 2 TL backpulver

Außerdem:

  • 2-3 Datteln
  • Ca 30g schokolade
  • Plus dunkle Schoki fürs Topping ca 50g

Anleitungen
 

  • Alle Zutaten zu einem Teig verrühren. Datteln und Schokolade in kleine Stücke schneiden und unterheben. Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backform geben und bei 180°C ( Ober-Unterhitze, vorgeheizt) für ca 60 min backen. Mit einem Holzstäbchen testen ob er fertig ist. Es sollte kein roher Teig mehr dran sein! Dabei aber auch bedenken, dass der Kuchen noch etwas "nachtrocknen" kann, je nachdem welches Mehl verwendet wurde. Nach dem Abkühlen mit gescholzener Schoki toppen und genießen!

Notizen

* Alternativ: Hafer- oder einfaches Dinkel-/Weizenmehl ( Konsistenz und Garzeit könnten variieren).

Wenn du eines meiner Rezepte ausprobierst, freue ich mich auf dein Feedback! Verlinke @ginaa_marie99 , damit ich deine Kreation in meiner Story teilen kann 🙂

PS: Heute geht meine 50k Challenge online, bei der du ein RIESEN großes Paket voller veganen Goodies gewinnen kannst! Also falls du noch kein Teil von meiner Insta-Fam bist, solltest du das schnell ändern!

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