Lust auf ein etwas anderes Frühstück? Oder einen leckeren, gesunden Snack?
Dann wirst du dieses Rezept sicher lieben!
Diese saftigen Karotten-Hafer Bars sind super easy gemacht und perfekt für einen vollwertigen Snack!
Sie schmecken mit und ohne Frosting! Ich habe sie zum Teil auch noch etwas mit Dattelsirup als Topping gegessen.
Wenn du eines meiner Rezepte ausprobierst, freue ich mich auf dein Feedback! Verlinke @ginaa_marie99 , damit ich deine Kreation in meiner Story teilen kann 🙂
Gesunder Karotten-Frühstückskuchen
Serviert mit Mandel-Frischkäse-Frosting und Dattelsirup. Das Rezept ist super einfach, gesund, vegan und vor allem lecker!
Zutaten
Cake
- 150 g Apfelmus ungesüßt
- 40 g Nussmus nach Wahl z.B. Mandelmus
- ~100 ml Pflanzenmilch z.B. Soja- oder Mandelmilch
- 70 g Kokosblütenzucker oder Xylit/normaler Zucker
- 100 g ´Hafermehl gemahlene/imMixer gemixte Haferflocken
- 30 g Kokosmehl oder mehr Hafermehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 130 g frisch geriebene Karotten ca. 1-2 kleine Karotten
- Vanilla Flavdrops optional
- Frisch geriebene Zitronenschale von 1/2 Zitrone
Frosting
- 100 g veganer Frischkäse z.B. auf Mandelbasis
- 1-2 EL Ahornsirup oder anderer
Anleitungen
- Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Alle Zutaten zu einem Teig verquirlen. Die geriebenen Karotten am besten zum Schluss untermischen.
- Den Kuchen für ca. 30-60 min goldbraun backen. Die Backzeit hängt von dem Ofen und der Größe der Backform ab.
- Zuletzt dann die Zutaten für das Frosting mischen. Wenn die Konsistenz zu fest ist, kannst du sie mit etwas Wasser verdünnen. Das Frosting erst auf dem Kuchen verteilen, wenn dieser abgekühlt ist.